Rendang pernah dinobatkan jadi makanan paling enak di dunia. Rendang yang identik sebagai makanan mewah khas Sumatera Barat ini memang mudah ditemukan. Tapi akan lebih seru lagi jika Anda membeli bahan rendang dan berkreasi sendiri di rumah.
Proses pembuatan rendang sebenarnya gampang. Hanya saja butuh waktu memasak yang lumayan lama. Resep ini bisa jadi bahan kreasi Anda saat akhir pekan. Apalagi jika Anda punya anak-anak yang suka daging. Rendang bisa jadi makanan kaya nutrisi nan lezat.
Cara Membuat Rendang Daging
1. Bahan Masakan yang Dibutuhkan
Sebelum menuju dapur, Anda harus beli dan siapkan dulu beberapa bahan berikut:
- 10 ons daging sapi.
- 1 liter santan kental.
- 12 siung bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 4 butir kemiri.
- 6 buah cabe merah, cuci dan buang bijinya.
- 4 cm kunyit.
- 6 cm jahe.
- 1 sendok teh lada bubuk.
- 1 sendok teh jintan bubuk.
- 2 sendok teh gula Jawa (gula merah).
- 2 sendok teh garam.
- 1 sendok teh kaldu bubuk rasa sapi (opsional, jika tidak suka MSG bisa dihilangkan).
- 4 cm kayu manis.
- 2 ruas lengkuas. Kupas kulitnya, kemudian cuci bersih dan geprek.
- 4 lembar daun salam segar.
- 6 lembar daun jeruk segar.
- 1 buah jeruk nipis.
- 3 sendok makan minyak goreng.
2. Cara Memasak Rendang
- Siapkan baskom bersih, kemudian masukkan daging. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan garam. Aduk sebentar sampai rata. Diamkan sekitar 5 menit, kemudian cuci bersih daging dengan air mengalir.
- Iris daging tipis-tipis sesuai selera. Tiriskan irisan daging pada wadah bersih.
- Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, dan jahe.
- Siapkan wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai bau harum keluar.
- Kemudian tambahkan serai geprek, gula Jawa, daun salam, daun jeruk, lengkuas geprek, dan kayu manis.
- Tumis lagi semua bumbu sampai berubah warna dan matang.
- Kemudian masukkan daging. Aduk-aduk sebentar sampai bumbu meresap dan daging mulai pucat.
- Masukkan semua santan. Ubah nyala api kompor jadi yang paling kecil.
- Masak terus sambil sedikit diaduk.
- Tambahkan lada bubuk, jintan bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk kembali sampai semua rata.
- Masak terus rendang sampai kuah santannya menyusut.
- Proses pematangan bisa sampai 3 jam atau lebih. Tergantung berapa banyak daging yang Anda masak.
- Jika kuah sudah menyusut jadi kental, rendang siap diangkat.
- Hidangkan rendang bersama dengan nasi hangat, lauk, dan sambal hijau khas Padang.
Tips Memilih Daging untuk Rendang
Ada kalanya daging rendang terasa alot. Hal ini bisa terjadi karena Anda salah teknik memotong atau bahkan memilih dagingnya. Padahal sebenarnya ada beberapa tips untuk memilih daging kualitas terbaik yaitu:
- Pilih daging berwarna merah terang. Bukan merah kecoklatan atau merah tua hasil proses kimia.
- Hindari membeli daging yang sudah berbau amonia (busuk).
- Hindari daging dengan tekstur berbintik di permukaannya.
- Pilih bagian paha sapi yang tak punya banyak lemak.
- Potong daging sesuai arah serat, tapi agak miring sedikit. Sebaiknya rendang diiris tebal agar tidak hancur ketika dimasak lama.
Jika Anda masih bingung, beli saja daging berkualitas untuk rendang di TaniHub. Anda bahkan juga bisa membeli semua bumbu rendang komplit secara online. Anda tinggal duduk manis di rumah. Biarkan TaniHub yang mengantarkan bahan masakan rendang sampai di depan pintu rumah Anda.